妖精视频一区二区三区精品|尤物福利视频91|精品中文在线播放|十八禁韩国福利在线app

職責(zé)義務(wù)： 監(jiān)督高效率、多產(chǎn)的且有利潤(rùn)的廚房運(yùn)作，保證酒店每時(shí)每刻提供一貫高標(biāo)準(zhǔn)的出品和外觀。 ?遵守雅高瑞享酒店員工守則。 ?遵守雅高瑞享酒店的政策及程序。 ?遵守雅高瑞享酒店的行為準(zhǔn)則。 ?在任何時(shí)候表現(xiàn)專業(yè)態(tài)度和形為。 ?根據(jù)雅高瑞享標(biāo)準(zhǔn)保持個(gè)人形象。 1.食品生產(chǎn) ?負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房準(zhǔn)備中食品的質(zhì)量、要不斷的檢查食品的味道、溫度和外觀。保證所有出品一致，堅(jiān)持已確定的每例大小。 ?注意防治食品準(zhǔn)備過(guò)程中使用變質(zhì)原料，防治生病或有傳染病的員工參與或接觸食品準(zhǔn)備。 ?協(xié)助制定菜單及食品節(jié)。 ?發(fā)展新菜肴和產(chǎn)品。 ?確保完成杰出的特殊任務(wù)或特殊食品節(jié)。 ?控制酒店食品出產(chǎn)和外觀的標(biāo)準(zhǔn)。 ?監(jiān)測(cè)收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量。 ?控制廚師要按照標(biāo)準(zhǔn)配料卡及程序準(zhǔn)備食品。 ?及時(shí)將變質(zhì)食品拿出并通知中廚行政總廚。 2.標(biāo)準(zhǔn)和程序 ?了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序。 ?保證一貫遵守所有的政策程序和標(biāo)準(zhǔn)程序。 ?參與 制定和發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)和程序。 3.衛(wèi)生 ?同管事部協(xié)調(diào)員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共同管理好廚房、庫(kù)房、冰箱和工作區(qū)域的衛(wèi)生。 ?監(jiān)督所有廚房員工的個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ?確保個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔，并對(duì)于員工過(guò)失作以相應(yīng)處罰。 ?確保不使用臟污破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋并培訓(xùn)所有員工遵守此原則 。 4.控制 ?研究如何發(fā)展食品成本和質(zhì)量控制程序。 ?保證一貫按照成本和食品質(zhì)量控制程序進(jìn)行。 ?與成本計(jì)算，制定菜單價(jià)錢以及其他食品服務(wù)相輔助考慮酒店預(yù)算內(nèi)的盈利最低限度。 ?研究食品成本并及時(shí)糾正其中出現(xiàn)的問(wèn)題。 ?保證所有的設(shè)備維護(hù)良好、正常工作，如有問(wèn)題馬上報(bào)告。 5.采購(gòu)和存貨控制 ?按照存貨控制程序處理和儲(chǔ)存存貨。 ?持續(xù)檢查食品供應(yīng)確保食品質(zhì)量達(dá)到雅高瑞享標(biāo)準(zhǔn)。 ?負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，同采購(gòu)部經(jīng)理共同以最低的價(jià)錢買到最好的食品。 6.維持一個(gè)安全穩(wěn)定的工作環(huán)境 ?強(qiáng)調(diào)關(guān)心職責(zé),遵守工作區(qū)衛(wèi)生和安全法規(guī)，政策和程序. ?采取行動(dòng)排除危險(xiǎn),向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告可能存在的危險(xiǎn)隱患.。 ?堅(jiān)持酒店安全制度,緊急情況處理規(guī)定和程序。 ?熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全,緊急救護(hù)和火警等處理程序。 ?遵守酒店和公司的所有安全工作指南。 7.培訓(xùn) ?要在食品準(zhǔn)備部門的培訓(xùn)中起到重要作用。 ?上崗培訓(xùn)。 ?新菜單種類的培訓(xùn)。 ?對(duì)于相關(guān)食品知識(shí)作課堂式培訓(xùn)。 ?作好衛(wèi)生及健康的培訓(xùn)。 ?協(xié)助制定并履行廚房員工發(fā)展培訓(xùn)計(jì)劃。 8.員工管理和溝通 ?同人事經(jīng)理及管理層共同制定本部門各崗位所需人員的編制計(jì)劃。 ?協(xié)助招聘員工和面談。 ?維護(hù)現(xiàn)有員工記錄。 ?控制和參與每天的正常工作。 ?協(xié)助計(jì)劃和實(shí)施入店教育。 ?進(jìn)行員工表現(xiàn)評(píng)估. ?實(shí)施員工離職面談。監(jiān)督員工表現(xiàn)。 ?給予所管轄的員工以不斷的建議和支持。 ?必要時(shí)對(duì)員工進(jìn)行面對(duì)面指導(dǎo)。 ?實(shí)施合適的管理方式給予員工動(dòng)力和溝通.。 ?同時(shí)也要同其他分部及各部門經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見并實(shí)行必要行動(dòng)。 ?以專業(yè)的,積極的方式與部門和酒店員工建立起親密關(guān)系以促進(jìn)團(tuán)對(duì)精神和有效的雙向交流。 ?與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。 ?在團(tuán)對(duì)內(nèi)有效工作。 9.廚房計(jì)劃 ?設(shè)計(jì)新的廚房和廚房發(fā)展改進(jìn)計(jì)劃。 ?精選廚房設(shè)備。 ?技能提高、設(shè)備不斷更新并指導(dǎo)員工如何正確使用。 10.電腦 ?維護(hù)電腦系統(tǒng). ?掌握和使用文字處理軟件包和電子表格處理軟件包. 11.行政程序 ?準(zhǔn)備和維護(hù)文檔,報(bào)告,信函,備忘錄和其它相關(guān)業(yè)務(wù)資料. ?保證所有報(bào)告和服務(wù)都能按時(shí)完成. 12.總體 ?編排廚房員工工作時(shí)間，同時(shí)也要考慮到節(jié)約成本，他有權(quán)根據(jù)工作需要安排員工加班和調(diào)休。 ?明確、細(xì)致的分配所有員工的工作并監(jiān)督其工作效率。 ?要緊密的同管事部協(xié)調(diào)員溝通使廚房區(qū)域干凈、有次序并持續(xù)保持。 專業(yè)知識(shí)技能： 必須具備良好的中餐烹飪知識(shí)。 必須具備非常好的傳授廚房專業(yè)技能的能力。 必須具有發(fā)展新菜和為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力。 必須是一個(gè)合格的培訓(xùn)者。